Xiên da gà nướng muối Kawa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Da gà 2.5 lb
• Muối hột 1.4 oz
• Tiêu đen 0.7 oz
• Chanh 4 quả
• Hành lá 3.5 oz
• Ớt bột Hàn Quốc 0.8 oz
• Rượu sake nấu ăn ⅓ cup

Cách làm

1. 1 Cạo sạch mỡ thừa dưới da gà rồi chần 3 phút và thấm thật khô.
2. 2 Cạo mỡ thừa là bắt buộc, mỡ dày là xiên chảy dầu liên tục và không giòn được.
3. 3 Xóc da với muối, tiêu và sake rồi để lạnh 1 giờ cho mặt da khô hẳn.
4. 4 Gấp từng dải da thành nếp gấp khúc rồi xiên xuyên qua các nếp.
5. 5 Nướng than lửa nhỏ và xa than trong 20 phút, xoay mỗi 4 phút.
6. 6 Nướng lâu ở lửa nhỏ mới ra da giòn, lửa lớn là ngoài cháy trong còn dai.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng than cách vỉ 20 cm trong 20 phút, xoay mỗi 4 phút; mỡ nhỏ nhiều nên để xa than.