Cơm nấu rau củ thập cẩm Kayaku gohan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 600 g
• Nấm hương khô 80 g
• Ngưu bàng gobo 320 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Đậu phụ chiên aburaage 8 miếng
• Thạch konnyaku 320 g
• Rong biển kombu 48 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Rượu sake nấu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo, ngâm nấm hương và giữ nước ngâm đã lọc.
2. 2 Cắt mọi nguyên liệu thành sợi dài 3 cm và bằng nhau, kích thước đều là quy tắc của cơm trộn Nhật.
3. 3 Dội nước sôi lên aburaage 30 giây để rửa dầu chiên cũ rồi cắt sợi.
4. 4 Ngâm ngưu bàng trong nước giấm 10 phút để sợi không thâm đen.
5. 5 Đong nước bằng nước dùng kombu pha nước ngâm nấm rồi nêm nước tương, mirin, sake.
6. 6 Xếp rau củ lên mặt gạo mà không đảo rồi nấu 15 phút, ủ 10 phút và xới tơi từ đáy lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Nấu áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh và ủ 8 phút không mở nắp.