Bò xiên nướng phẳng Kebab barg

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.5 kg
• Hành tây 4 củ
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Bơ lạt 160 g
• Chanh 4 quả
• Cà chua 8 quả
• Tiêu đen 20 g
• Muối 32 g
• Bột sumac 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt bò thành lát rất mỏng và rộng như một chiếc lá, đó chính là nghĩa của chữ barg.
2. 2 Mài hành tây lấy nước rồi trộn với sữa chua, nghệ tây pha nước nóng và tiêu.
3. 3 Ướp lát thịt 12 giờ trong tủ lạnh nhưng không cho muối vào nước ướp.
4. 4 Muối cho từ đầu là lát thịt mỏng tiết hết nước và khô xác khi nướng.
5. 5 Xiên lát thịt vào xiên dẹt rộng cho lát nằm phẳng chứ không cuộn lại.
6. 6 Nướng than 3 phút mỗi mặt rồi phết bơ nghệ tây, rắc muối và sumac, dọn với cà chua nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 8 cm trong 5 phút, lật ở phút 3; lửa mạnh và nhanh là cách đúng của kebab barg.