Kebab cừu cay Adana

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Bột ớt đỏ 16 g
• Ớt chuông 1 quả
• Tỏi 4 tép
• Hành tây 2 củ
• Ngò tây 20 g
• Bột sumac 12 g
• Bánh pita 4 cái
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Băm tay thịt cừu cùng ớt chuông đỏ và tỏi cho hỗn hợp còn lợn cợn, không xay mịn.
2. 2 Trộn thịt với bột ớt đỏ, muối, tiêu rồi nhồi 5 phút cho kết dính, ướp lạnh 20 phút.
3. 3 Ốp thịt lên xiên bản dẹt, miết dài đều tay.
4. 4 Nướng trên than hồng 10 phút, trở liên tục để mỡ chảy đều và mặt ngoài xém cạnh.
5. 5 Ủ kebab trong bánh pita 2 phút, dọn kèm hành tây trộn sumac và mùi tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 47 phút

  Thay bước 4: đặt xiên ở rãnh trên lò 240 độ trong 9 phút, quay khay sau 5 phút; kebab chín đều, mỡ được hứng gọn nhưng không có hương than hồng.