Xiên thịt băm dẹt nướng nửa bò nửa cừu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.8 lb
• Thịt cừu 1.8 lb
• Hành tây 4 củ
• Bột sumac 1.1 oz
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Bơ lạt 5.6 oz
• Cà chua 12 quả
• Bánh pita 4 cái
• Tiêu đen 0.7 oz
• Muối 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Băm nửa bò nửa cừu rồi nhồi khối thịt 15 phút cho thịt dẻo và bám xiên.
2. 2 Trộn nửa bò nửa cừu là điểm khác bản chỉ dùng cừu, vị vì thế nhẹ hơn mà vẫn béo.
3. 3 Nạo hành tây rồi vắt thật ráo nước trước khi trộn, hành ướt là thịt tuột khỏi xiên.
4. 4 Ướp khối thịt 2 giờ trong tủ lạnh cho protein kết dính.
5. 5 Nặn thịt thành thanh dẹt quanh xiên bản rộng rồi ấn vân ngón tay dọc thanh.
6. 6 Nướng vỉ than 4 phút mỗi mặt rồi quét bơ nghệ tây và dọn với cà chua nướng, sumac.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng xiên trên vỉ than nóng 4 phút mỗi mặt, quét bơ nghệ tây ở lượt cuối.