Kebab thịt bằm Koobideh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 360 g
• Thịt bò 360 g
• Hành tây 2 củ
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ lạt 40 g
• Cà chua 4 quả
• Gạo basmati 360 g
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Bào hành tây thật nhuyễn, vắt kiệt nước rồi trộn với thịt cừu và thịt bò xay, muối, tiêu.
2. 2 Nhồi và đập khối thịt 10 phút cho thật dẻo dính, ướp lạnh 30 phút.
3. 3 Hãm nhụy hoa nghệ tây với 2 thìa nước ấm, trộn cùng bơ lạt đun chảy làm nước quét.
4. 4 Nặn thịt ôm quanh xiên dẹt, ấn rãnh bằng ngón tay rồi nướng than 8 phút, trở đều và quét bơ nghệ tây.
5. 5 Nướng cà chua bên cạnh 5 phút, dọn kebab cùng cơm basmati nấu 20 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 56 phút

  Thay bước 4: kê xiên ở nan trên lò 240 độ trong 9 phút, quay khay sau 5 phút và quét bơ nghệ tây ở phút cuối; thịt chín đều, không phải trở liên tục nhưng thiếu khói than.