Bánh mì kẹp gan xào ớt xanh tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan heo 1.4 kg
• Bánh mì 4.8 cái
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Tỏi 32 tép
• Giấm gạo 120 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 24 g
• Bột hạt mùi 24 g
• Dầu ăn 180 ml
• Chanh 4 quả
• Bột ớt đỏ 32 g

Cách làm

1. 1 Thái gan thành thanh nhỏ rồi ngâm giấm pha nước 1 giờ cho hết mùi tanh.
2. 2 Ướp gan với tỏi giã, cumin rang giã và bột hạt mùi trong 20 phút.
3. 3 Xào gan trên chảo rất nóng đúng 3 phút, xào lâu hơn là gan cứng như cao su.
4. 4 Ném ớt sừng xanh và tỏi lát vào ở 30 giây cuối cho ớt còn giòn.
5. 5 Bản này kẹp bánh mì ăn ngay tại chảo, khác bản dọn đĩa với cơm.
6. 6 Rạch bánh mì rồi nhồi gan xào và vắt chanh, rắc bột ớt.