Quả ker đậu sangri xào Rajasthan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Quả ker và đậu sangri khô 400 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Bột ớt đỏ 48 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 20 g
• Dầu ăn 240 ml
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Mận khô 160 g
• Bột nghệ 16 g
• Ớt khô 16 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm quả ker và đậu sangri khô 8 giờ rồi luộc 25 phút cho mềm.
2. 2 Xả nước luộc và rửa lại, nước luộc rất chát nên bỏ hết là bắt buộc.
3. 3 Phi hạt thì là với hing và ớt khô trong dầu 40 giây.
4. 4 Cho ker sangri vào xào 8 phút rồi rắc ớt bột, nghệ và bột hạt mùi.
5. 5 Hạ lửa rồi trộn sữa chua vào từng thìa một, sữa chua vào lúc lửa lớn là kết tủa.
6. 6 Thêm mận khô ngâm nước rồi xào 8 phút cuối cho hỗn hợp khô tơi và bám gia vị.