Bánh semolina áp chảo Kesra

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 600 g
• Dầu ô liu 140 ml
• Men nở khô 8 g
• Muối 16 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 12 g
• Mè đen 20 g

Cách làm

1. 1 Trộn semolina với dầu ô liu bằng đầu ngón tay 6 phút cho hạt ngậm dầu đều.
2. 2 Thêm men, muối, hạt thì là và nước ấm từng chút, chỉ nhào 5 phút vì semolina không cần phát triển gluten.
3. 3 Ép thành đĩa dày 1 cm rồi châm lỗ khắp mặt bằng nĩa và rắc mè đen.
4. 4 Để nghỉ 30 phút rồi áp chảo gang khô 8 phút mỗi mặt ở lửa nhỏ.
5. 5 Bánh chín khi gõ nghe rỗng và hai mặt có đốm nâu, ăn nóng với dầu ô liu hoặc mật ong.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 16 phút, quay khay ở phút 8. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.