Bánh semolina áp chảo Kesra

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 1.3 lb
• Dầu ô liu ⅔ cup
• Men nở khô 0.3 oz
• Muối 0.6 oz
• Hạt thì là (fennel seeds) 0.4 oz
• Mè đen 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Trộn semolina với dầu ô liu bằng đầu ngón tay 6 phút cho hạt ngậm dầu đều.
2. 2 Thêm men, muối, hạt thì là và nước ấm từng chút, chỉ nhào 5 phút vì semolina không cần phát triển gluten.
3. 3 Ép thành đĩa dày 1 cm rồi châm lỗ khắp mặt bằng nĩa và rắc mè đen.
4. 4 Để nghỉ 30 phút rồi áp chảo gang khô 8 phút mỗi mặt ở lửa nhỏ.
5. 5 Bánh chín khi gõ nghe rỗng và hai mặt có đốm nâu, ăn nóng với dầu ô liu hoặc mật ong.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 16 phút, quay khay ở phút 8. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.