Bánh bột đậu gà hấp Khaman

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 600 g
• Sữa chua không đường 280 g
• Đường 100 g
• Baking soda 16 g
• Chanh 4 quả
• Hạt mù tạt 24 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Dầu ăn 160 ml
• Dừa nạo 120 g
• Ngò rí 80 g

Cách làm

1. 1 Đánh bột đậu gà với sữa chua, đường và nước thành hồ mịn rồi để nghỉ 15 phút.
2. 2 Trộn baking soda với nước chanh rồi đổ vào hồ và đánh mạnh 30 giây.
3. 3 Rót vào khuôn và hấp ngay lập tức, chờ quá 60 giây là khí đã bay và bánh không nở xốp.
4. 4 Hấp 18 phút rồi xiên tăm thử, tăm ra khô là chín.
5. 5 Để nguội 10 phút rồi cắt thành khối vuông 4 cm.
6. 6 Phi hạt mù tạt với ớt xanh trong dầu rồi pha thêm nước đường chanh và rưới lên bánh, rắc dừa nạo và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 34 phút

  Thay bước 3–4: rót hồ vào khuôn rồi hấp ngay ở áp suất thấp 8 phút và xả áp nhanh; các bước 5–6 giữ nguyên.