Bánh mì men chà là Khameer

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 kg
• Men nở khô 24 g
• Mật chà là 200 ml
• Bạch đậu khấu 20 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Sữa đặc có đường 160 ml
• Bơ lạt 180 g
• Mè đen 80 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, sữa đặc, mật chà là, bạch đậu khấu và nghệ tây trong 15 phút.
2. 2 Ủ bột 2 giờ rồi chia viên và ấn thành đĩa dày 1,5 cm, ủ tiếp 1 giờ.
3. 3 Ấn dày chứ không mỏng, khameer phải xốp bên trong như bánh mì.
4. 4 Rắc mè đen lên mặt rồi ấn nhẹ cho mè bám.
5. 5 Nướng trên chảo gang dày có nắp úp 6 phút mỗi mặt ở lửa nhỏ.
6. 6 Nướng chảo có nắp úp thay lò là cách truyền thống, hơi giữ lại làm ruột bánh ẩm mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt khameer, nướng ở rãnh giữa lò 200 độ trong 14 phút và lật sau 7 phút; ruột chín đều mà không canh chảo, đổi lại vỏ ít mùi gang.