Bánh kếp mặn kiểu Việt của Thái Khanom bueang yuan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Thịt heo 600 g
• Tôm 400 g
• Giá đỗ 400 g
• Dừa nạo 200 g
• Bột nghệ 12 g
• Dầu ăn 200 ml
• Tương đen ngọt 140 g
• Lạc rang 120 g

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với nước, trứng và nghệ thành hồ loãng rồi để nghỉ 20 phút.
2. 2 Xào thịt heo băm với tôm 5 phút rồi để riêng.
3. 3 Tráng một lớp hồ mỏng lên chảo nhỏ và chiên 90 giây cho viền bánh giòn.
4. 4 Rải nhân, giá đỗ và dừa nạo lên nửa bánh rồi gập lại thành nửa vành khuyết.
5. 5 Bản Thái gập bánh ngay khi vỏ còn mềm và ăn nguội, khác bánh xèo Việt ăn nóng giòn cả đĩa.
6. 6 Pha tương đen với lạc giã và nước làm xốt chấm ngọt mặn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 51 phút

  Thay bước 3: tráng hồ vào chảo chịu nhiệt đã xịt dầu rồi nướng rãnh trên ở 220 độ trong 4 phút, xoay chảo sau 2 phút cho viền giòn; tiếp tục rải nhân và gập bánh như bước 4 và 5.