Bánh chín tầng Khanom chan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng 320 g
• Bột gạo 80 g
• Nước cốt dừa 720 ml
• Đường 240 g
• Lá dứa 12 lá
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột năng, bột gạo, nước cốt dừa và đường thành hỗn hợp mịn rồi lọc qua rây.
2. 2 Chia bột làm hai phần, một phần pha nước lá dứa để có màu xanh.
3. 3 Làm nóng khuôn trong xửng rồi đổ lớp bột đầu tiên thật mỏng, hấp 5 phút.
4. 4 Đổ tiếp lớp màu khác lên trên lớp vừa se, hấp tiếp 5 phút, lặp lại đủ chín lớp.
5. 5 Hấp thêm 10 phút ở lớp cuối, để nguội hoàn toàn rồi mới cắt bằng dao thoa dầu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 5 phút

  Thay bước 3–5: hấp mỗi lớp bánh ở áp suất thấp 3 phút, riêng lớp cuối 6 phút rồi xả áp nhanh; các bước 1–2 và công đoạn để nguội giữ nguyên.