Bún chan cà ri xanh Khanom chin kaeng khiao wan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 720 g
• Sốt cà ri xanh 180 g
• Nước cốt dừa 1 l
• Ức gà 880 g
• Cà pháo 320 g
• Lá chanh Thái 24 lá
• Húng quế Ý 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Đu đủ xanh 320 g
• Giá đỗ 240 g

Cách làm

1. 1 Đun phần nước cốt dừa đặc trong chảo 6 phút tới khi dầu dừa tách ra thành váng.
2. 2 Xào sốt cà ri xanh trong dầu dừa vừa tách 4 phút cho thơm đậm.
3. 3 Cho ức gà cắt miếng vào đảo 4 phút rồi rót phần nước cốt dừa loãng còn lại.
4. 4 Nấu 15 phút với cà pháo và lá chanh Thái rồi nêm nước mắm.
5. 5 Nước cà ri chan bún phải loãng hơn cà ri ăn với cơm để bún hút được nước, không đun cạn.
6. 6 Xếp bún vào bát, chan cà ri rồi ăn kèm giá đỗ, đu đủ xanh nạo và lá basil.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: cho gà, cà pháo và lá chanh vào thố nước cốt dừa đậy kín, nướng ở nan giữa lò 160 độ trong 15 phút; nhiệt dịu giữ sữa dừa không bén đáy, bước 5 vẫn giữ nước cà ri loãng để chan bún.