Bún chan cà ri xanh Khanom chin kaeng khiao wan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 1.6 lb
• Sốt cà ri xanh 6.3 oz
• Nước cốt dừa 4 ¼ cups
• Ức gà 1.9 lb
• Cà pháo 11.3 oz
• Lá chanh Thái 24 lá
• Húng quế Ý 3.5 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Đu đủ xanh 11.3 oz
• Giá đỗ 8.5 oz

Cách làm

1. 1 Đun phần nước cốt dừa đặc trong chảo 6 phút tới khi dầu dừa tách ra thành váng.
2. 2 Xào sốt cà ri xanh trong dầu dừa vừa tách 4 phút cho thơm đậm.
3. 3 Cho ức gà cắt miếng vào đảo 4 phút rồi rót phần nước cốt dừa loãng còn lại.
4. 4 Nấu 15 phút với cà pháo và lá chanh Thái rồi nêm nước mắm.
5. 5 Nước cà ri chan bún phải loãng hơn cà ri ăn với cơm để bún hút được nước, không đun cạn.
6. 6 Xếp bún vào bát, chan cà ri rồi ăn kèm giá đỗ, đu đủ xanh nạo và lá basil.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: cho gà, cà pháo và lá chanh vào thố nước cốt dừa đậy kín, nướng ở nan giữa lò 160 độ trong 15 phút; nhiệt dịu giữ sữa dừa không bén đáy, bước 5 vẫn giữ nước cà ri loãng để chan bún.