Bún chấm mắm tôm cá chiên Khanom chin nam prik kapi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 720 g
• Mắm ruốc 120 g
• Cá biển phi lê 720 g
• Chanh 6 quả
• Đường thốt nốt 80 g
• Ớt 16 quả
• Tỏi 20 tép
• Cà pháo 240 g
• Đậu đũa 320 g
• Dầu ăn 480 ml

Cách làm

1. 1 Nướng mắm ruốc gói trong giấy bạc 5 phút cho mùi mắm dịu lại và thơm.
2. 2 Giã tỏi ớt rồi trộn mắm ruốc nướng với nước chanh và đường thốt nốt thành xốt nam prik kapi.
3. 3 Xốt phải đặc như tương chấm chứ không loãng, đây là bún chấm chứ không phải bún chan nước.
4. 4 Chiên cá biển ngập dầu 8 phút tới khi vỏ ngoài giòn khô.
5. 5 Chần đậu đũa và cà pháo 60 giây rồi ngâm nước đá cho giòn.
6. 6 Xếp bún, cá chiên và rau chần quanh bát xốt rồi chấm từng miếng khi ăn.