Bún chấm nam prik cá nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 720 g
• Cá chẽm 800 g
• Ngải bún (krachai) 120 g
• Ớt 24 quả
• Tỏi 32 tép
• Chanh 6 quả
• Nước mắm 100 ml
• Đường thốt nốt 60 g
• Đậu đũa 320 g
• Đu đủ xanh 320 g

Cách làm

1. 1 Nướng cá trên than 15 phút rồi gỡ thịt và bỏ hết xương.
2. 2 Nướng cá rồi giã vào nam prik là điểm riêng của bản này, khác nam prik chỉ có mắm tôm.
3. 3 Giã tỏi ớt với ngải bún rồi thêm thịt cá nướng và giã tiếp cho hỗn hợp tơi.
4. 4 Nêm nước mắm, nước chanh và đường thốt nốt cho xốt đặc sệt chứ không loãng.
5. 5 Chần đậu đũa 60 giây và nạo đu đủ xanh làm rau ăn kèm.
6. 6 Xếp bún thành từng nắm nhỏ quanh bát xốt rồi chấm từng nắm khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 1: nướng lò 220 độ 18 phút; thiếu mùi than nên tăng ngải bún thêm 10 g khi giã.