Bún chan cà ri cá Khanom chin nam ya

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún gạo khô sợi nhỏ 520 g
• Cá basa 600 g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Sốt cà ri đỏ 100 g
• Ngải bún (krachai) 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Giá đỗ 200 g
• Đậu đũa 200 g

Cách làm

1. 1 Luộc cá cho chín rồi gỡ lấy thịt, nhặt kỹ xương và giữ nước luộc.
2. 2 Giã thịt cá cùng ngải bún krachai thành hỗn hợp nhuyễn, đây là điểm làm nên vị nam ya.
3. 3 Xào sốt cà ri đỏ với nước cốt dừa đặc cho tách dầu.
4. 4 Cho hỗn hợp cá giã vào đảo đều, rót nước luộc cá và nốt nước cốt dừa, đun liu riu 20 phút.
5. 5 Nêm nước mắm rồi chan lên bún, ăn kèm giá đỗ và đậu đũa cắt khúc.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 4: cho cá giã, nước luộc cá và nước cốt dừa vào nồi chịu nhiệt, đậy hé vung rồi nấu ở nan giữa lò 160 độ trong 22 phút, khuấy một lần ở phút 12. Giữ nguyên bước 5.