Bánh nướng khuôn lá dứa Khanom jaak

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 480 g
• Dừa nạo 320 g
• Đường thốt nốt 280 g
• Nước cốt dừa 400 ml
• Lá dứa 40 lá
• Muối 8 g
• Vừng rang 60 g
• Bột gạo 80 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột nếp với bột gạo, dừa nạo, đường thốt nốt và nước cốt dừa thành khối bột dẻo đặc.
2. 2 Cắt lá dứa thành đoạn 12 cm rồi gấp thành khuôn hình thuyền và ghim tăm hai đầu.
3. 3 Múc bột vào từng khuôn lá chỉ đầy hai phần ba, bột nở khi nướng và sẽ trào ra nếu đầy.
4. 4 Nướng trên vỉ than lửa nhỏ 18 phút, lá dứa cháy xém là mùi lá ngấm vào bột.
5. 5 Nướng bằng than chứ không bằng lò, mùi lá dứa cháy nhẹ là điểm chính của khanom jaak.
6. 6 Rắc vừng rang lên mặt bánh rồi để nguội trong khuôn lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 4: nướng lò 190 độ 22 phút; lá dứa không cháy xém nên tăng dừa nạo thêm 20 g để bù mùi thơm.