Viên khoai lang ngào đường Khanom khai hong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang 1 kg
• Bột nếp 280 g
• Đường 360 g
• Dầu ăn 800 ml
• Vừng rang 80 g
• Muối 8 g
• Nước cốt dừa 160 ml
• Bột gạo 80 g

Cách làm

1. 1 Hấp khoai lang 20 phút rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
2. 2 Nhồi khoai với bột nếp, bột gạo và nước cốt dừa thành khối bột dẻo không dính tay.
3. 3 Vê thành viên tròn nhẵn cỡ quả trứng chim, khai hong nghĩa là trứng thiên nga nên viên phải trơn không nứt.
4. 4 Chiên từ dầu ấm 150 độ rồi nâng dần lên 175 độ trong 8 phút cho viên phồng mà không nứt.
5. 5 Nấu đường với 60 ml nước tới khi xi rô kéo sợi rồi tắt bếp.
6. 6 Trút viên đã ráo dầu vào xi rô và lắc chảo tới khi đường kết thành lớp phấn trắng, rắc vừng rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 4: xịt dầu quanh viên khoai và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 150 độ trong 7 phút rồi tăng 175 độ thêm 5 phút, lật ở phút thứ 7; bước 5 và 6 vẫn ngào đường trên chảo.