Viên nếp chiên áo dừa Khanom ko

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 520 g
• Dừa nạo 360 g
• Đường thốt nốt 320 g
• Nước cốt dừa 320 ml
• Dầu ăn 720 ml
• Muối 12 g
• Lá dứa 12 lá
• Vừng rang 60 g

Cách làm

1. 1 Sên dừa nạo với đường thốt nốt và muối 12 phút thành nhân dừa dẻo khô.
2. 2 Sên tới khi nhân rời khỏi thành chảo, nhân còn ướt là viên bục khi chiên.
3. 3 Nhồi bột nếp với nước cốt dừa ấm và nước lá dứa 8 phút thành khối bột mềm.
4. 4 Bọc nhân dừa vào bột rồi vê tròn kín không để hở mối.
5. 5 Chiên từ dầu ấm 150 độ nâng dần lên 170 độ trong 7 phút cho viên nở đều.
6. 6 Vớt ra để ráo rồi lăn qua dừa nạo tươi và vừng rang khi còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều viên nếp gói kín, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 150 độ trong 7 phút rồi tăng 170 độ thêm 5 phút, lật ở phút thứ 7; bước 6 vẫn lăn dừa và vừng khi còn ấm.