Bánh sợi tơ vàng Khanom la

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Đường thốt nốt 280 g
• Nước cốt dừa 480 ml
• Bột năng 100 g
• Dầu ăn 240 ml
• Muối 8 g
• Lá dứa 12 lá

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với bột năng, trứng, nước cốt dừa và đường thốt nốt thành hồ loãng rồi lọc qua rây.
2. 2 Nhúng một chùm sợi xơ dừa hoặc bó tăm vào hồ rồi vẽ lưới nhanh tay lên chảo nóng.
3. 3 Vẽ lưới chứ không rót hồ, các sợi chồng nhau tạo tấm tơ mỏng là toàn bộ đặc trưng của khanom la.
4. 4 Chảo phải nóng và láng dầu mỏng, chảo nguội là các sợi chảy loang thành mảng liền.
5. 5 Chiên 40 giây tới khi tấm tơ se lại rồi gấp làm hai hoặc cuộn tròn khi còn nóng mềm.
6. 6 Xếp bánh lên lá dứa cho thơm và để nguội hẳn cho bánh giữ hình.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 5: sau khi vẽ lưới hồ lên khay silicon nóng, nướng rãnh giữa ở 210 độ trong 3 phút, xoay khay sau 90 giây rồi cuộn ngay khi tấm tơ còn nóng mềm; bước 6 giữ nguyên.