Thạch dừa lá dứa Khanom tako

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng 160 g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Đường 160 g
• Lá dứa 16 lá
• Củ năng (mã thầy) 160 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Xay lá dứa lấy nước xanh rồi lọc kỹ.
2. 2 Nấu lớp dưới: nước lá dứa, bột năng và đường, khuấy tới khi trong và sánh, trộn củ năng thái hạt lựu.
3. 3 Đổ lớp dưới vào khuôn lá chuối rồi để se mặt.
4. 4 Nấu lớp trên: nước cốt dừa, bột năng và nhiều muối hơn để lớp mặt mặn nhẹ, khuấy tới khi đặc.
5. 5 Đổ lớp trắng lên trên rồi để nguội và ướp mát 1 giờ cho hai lớp tách bạch.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 44 phút

  Thay bước 2 và 4: quay riêng từng hỗn hợp ở mức 700 W trong 4 phút, lấy ra khuấy sau mỗi phút tới khi sánh rồi mới đổ lớp; các bước 1, 3 và 5 giữ nguyên.