Cơm trộn tiết heo Khao kan chin

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1 kg
• Tiết heo 600 ml
• Thịt heo 600 g
• Tỏi 32 tép
• Nước mắm 80 ml
• Ớt khô 16 quả
• Dầu ăn 180 ml
• Hành lá 100 g
• Dưa chuột 320 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Lọc tiết heo qua rây rồi trộn với nước mắm và muối cho tiết không đông thành cục.
2. 2 Trộn tiết vào cơm nguội bằng tay tới khi từng hạt cơm chuyển màu nâu hồng đều.
3. 3 Gói cơm trong lá chuối thành từng gói dẹt rồi hấp 25 phút cho tiết chín và kết hạt cơm lại.
4. 4 Bắt buộc phải hấp trong gói kín, hấp hở là mặt cơm khô lại và tiết chỉ chín một lớp ngoài.
5. 5 Xào thịt heo băm với tỏi 6 phút rồi rưới lên cơm.
6. 6 Phi tỏi và ớt khô trong dầu làm dầu ớt rồi rưới lên, ăn kèm dưa chuột và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 58 phút

  Thay bước 3: hấp các gói cơm tiết ở áp suất thấp 10 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để tiết chín đều trong gói kín; các bước 4–6 giữ nguyên.