Cơm heo xá xíu đỏ Khao mu daeng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn heo 800 g
• Gạo 400 g
• Bột ngũ vị hương 16 g
• Mật ong 80 ml
• Tương đen ngọt 80 ml
• Trứng gà 4 quả
• Dưa chuột 1.2 quả
• Bột ngô 32 g

Cách làm

1. 1 Ướp thăn heo với ngũ vị hương, tương đen, mật ong và chút màu đỏ trong 4 giờ.
2. 2 Nướng thịt ở lửa vừa 35 phút, quét thêm nước ướp hai lần cho mặt bóng đỏ.
3. 3 Giữ lại nước thịt chảy ra để nấu sốt.
4. 4 Đun nước ướp còn lại với nước thịt, hoà bột ngô cho sốt sánh nâu bóng.
5. 5 Thái thịt lát mỏng xếp lên cơm, thêm trứng luộc và dưa chuột rồi chan sốt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 2: xếp thịt heo trên vỉ ở rãnh giữa lò 230 độ trong 35 phút, trở một lần ở phút 17 và đặt khay hứng mỡ bên dưới. Lò giữ độ chín đồng đều và bớt phải canh than, đổi lại lớp ngoài ít mùi khói hơn.