Cơm heo quay giòn Khao mu krop

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1 kg
• Gạo 400 g
• Muối hột 60 g
• Giấm gạo 80 ml
• Cải làn 240 g
• Nước tương 80 ml
• Tỏi 12 tép
• Ớt 8 quả

Cách làm

1. 1 Luộc miếng ba chỉ 30 phút rồi để nguội, châm kín mặt bì bằng xiên nhọn.
2. 2 Xát muối lên bì rồi để hở trong tủ lạnh 8 giờ cho mặt bì khô hoàn toàn.
3. 3 Quét giấm lên bì, ướp gia vị phần thịt nhưng giữ bì thật khô.
4. 4 Nướng lửa vừa 50 phút rồi tăng nhiệt tối đa 15 phút cuối cho bì nổ phồng giòn rụm.
5. 5 Thái miếng, dọn trên cơm cùng cải làn chần và nước chấm tỏi ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 2 giờ

  Thay bước 4: xếp thịt heo trên vỉ ở rãnh giữa lò 230 độ trong 50 phút, trở một lần ở phút 25 và đặt khay hứng mỡ bên dưới. Lò giữ độ chín đồng đều và bớt phải canh than, đổi lại lớp ngoài ít mùi khói hơn.