Cơm chiên mắm tôm rau ghém Nam prik long ruea

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1 kg
• Mắm ruốc 120 g
• Thịt ba chỉ heo 600 g
• Đường thốt nốt 80 g
• Me chua 100 g
• Ớt 20 quả
• Trứng gà 4 quả
• Đu đủ xanh 320 g
• Đậu đũa 240 g
• Dầu ăn 160 ml

Cách làm

1. 1 Nướng mắm ruốc gói giấy bạc 5 phút cho mùi mắm dịu lại.
2. 2 Rán ba chỉ thành tóp giòn rồi giữ lại mỡ trong chảo.
3. 3 Đun mắm ruốc nướng với đường thốt nốt, nước me và ớt giã 8 phút thành xốt nam prik đặc sánh.
4. 4 Xốt phải đặc như tương chứ không loãng, đó là điểm của nam prik long ruea so với xốt chấm thường.
5. 5 Chiên cơm nguội trong mỡ heo 4 phút rồi trộn một phần xốt vào cho cơm chuyển màu nâu.
6. 6 Xếp cơm với tóp mỡ, trứng chiên và rau ghém gồm đu đủ xanh, đậu đũa, rồi để xốt còn lại riêng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 2: xịt dầu rất nhẹ lên ba chỉ và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 để thành tóp giòn; giữ phần mỡ chảy ra để chiên cơm ở bước 5.