Cơm chiên cá mặn Khao pad pla kem

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1 kg
• Cá cơm muối 240 g
• Trứng gà 8 quả
• Cải làn 400 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt 16 quả
• Dầu ăn 180 ml
• Hành lá 120 g
• Chanh 4 quả
• Đường 32 g

Cách làm

1. 1 Rán cá mặn trong dầu 4 phút rồi xé nhỏ và bỏ hết xương.
2. 2 Cá mặn đã rất mặn nên không nêm nước mắm hay muối vào cơm.
3. 3 Phi tỏi ớt trong dầu rán cá 30 giây để dầu mang mùi cá mặn.
4. 4 Tráng trứng thành khối mềm rồi đẩy sang bên và trút cơm nguội vào đảo 4 phút.
5. 5 Trộn cá xé và cải làn cắt khúc vào đảo 90 giây.
6. 6 Rắc một chút đường để cân độ mặn rồi vắt chanh và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 31 phút

  Thay bước 1: xịt dầu rất nhẹ lên cá mặn và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 5 rồi xé bỏ xương; bước 3 đến 6 vẫn chiên cơm trên chảo.