Cơm chiên tom yum Khao pad tom yum

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 2.2 lb
• Tôm 1.6 lb
• Sả 3.5 oz
• Lá chanh Thái 32 lá
• Riềng 2.8 oz
• Ớt chưng Thái 4.2 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Chanh 4 quả
• Dầu ăn ⅔ cup
• Ngò rí 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Băm thật nhỏ sả, riềng và lá chanh Thái, băm nhỏ để chúng bám vào hạt cơm.
2. 2 Xào tương ớt chưng với hỗn hợp thảo mộc băm trong dầu 90 giây cho dầu chuyển đỏ.
3. 3 Xào tôm 90 giây rồi vớt ra để tôm không dai.
4. 4 Trút cơm nguội vào đảo 4 phút ở lửa lớn cho hạt cơm áo đều dầu đỏ.
5. 5 Nêm nước mắm quanh viền chảo rồi trả tôm vào và đảo 40 giây.
6. 6 Vắt chanh khi đã tắt bếp, vắt lúc còn lửa là vị chua bay hết và chỉ còn đắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 31 phút

  Thay bước 3: xịt dầu nhẹ lên tôm và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 5 phút, lật ở phút thứ 3; bước 4 đến 6 vẫn chiên cơm với thảo mộc trên chảo rồi trả tôm vào cuối.