Canh bánh bột gạo cắt tay Khao poep

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Bột năng 160 g
• Thịt heo 720 g
• Xương heo 1 kg
• Hành tím 2 củ
• Nước mắm 80 ml
• Rau thơm 120 g
• Giá đỗ 240 g
• Ớt 8 quả
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo 45 phút thành nước dùng trong rồi lọc bỏ xương.
2. 2 Pha bột gạo với bột năng và nước thành hồ loãng rồi tráng thành lá bánh mỏng trên xoong hấp.
3. 3 Xếp lá bánh chồng lên nhau có quét dầu giữa các lớp rồi cắt thành dải rộng 2 cm.
4. 4 Quét dầu giữa các lớp là bước bắt buộc, thiếu dầu là các lá bánh dính chặt thành khối không cắt rời được.
5. 5 Xào thịt heo băm với hành tím 6 phút rồi trút vào nồi nước dùng và nêm nước mắm.
6. 6 Thả dải bánh vào nồi 90 giây rồi múc ra bát cùng giá đỗ, rau thơm, hành lá và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 1: ninh xương áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên; phần tráng bánh vẫn làm bằng xoong hấp.