Cháo cá kiểu Thái Khao tom pla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.1 kg
• Cơm nóng 800 g
• Gừng 120 g
• Cần tây 200 g
• Tỏi 32 tép
• Nước mắm 80 ml
• Dầu ăn 160 ml
• Hành lá 120 g
• Tiêu trắng 16 g
• Nước dùng gà 2.8 l

Cách làm

1. 1 Khao tom dùng cơm đã nấu thả vào nước dùng chứ không nấu gạo từ đầu, nên hạt cơm còn nguyên.
2. 2 Đun nước dùng gà với gừng lát 10 phút rồi thả cơm vào nấu 6 phút.
3. 3 Phi tỏi băm trong dầu tới vàng nhạt rồi vớt riêng làm dầu tỏi và tỏi phi.
4. 4 Cắt cá thành lát mỏng rồi hạ vào nồi cháo đang lăn tăn đúng 90 giây.
5. 5 Nêm nước mắm rồi tắt bếp ngay, cá quá 2 phút là bã và nát trong cháo.
6. 6 Rưới dầu tỏi, rắc tỏi phi, cần tây, hành lá và tiêu trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 39 phút

  Thay bước 4: xếp lát cá một lớp trong âu cháo, quay vi sóng 700 W trong 60 giây rồi để nghỉ 30 giây; thời gian gia nhiệt ngắn hơn khoảng 30 giây, cá chín mọng từ trong ra và không phải khuấy nên lát ít nát. Bước 2 vẫn nấu cơm trong nước dùng trên bếp để giữ hạt nguyên.