Cơm đậu nấu nhuyễn Khichdi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 360 g
• Đậu lăng đỏ 280 g
• Bột nghệ 12 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Gừng 48 g
• Bơ lạt 120 g
• Muối 20 g
• Ngò rí 60 g

Cách làm

1. 1 Vo gạo và đậu lăng đỏ rồi ngâm chung 30 phút cho hai thứ chín cùng lúc.
2. 2 Nấu gạo đậu với 700 ml nước, nghệ và muối trong 25 phút, đảo thường xuyên.
3. 3 Tỷ lệ nước gấp bốn lần nguyên liệu khô là điểm phân biệt khichdi với cơm: món này phải nhão như cháo đặc.
4. 4 Phi hạt cumin và hing trong bơ ghee 40 giây tới khi hạt nổ lách tách rồi thêm gừng băm.
5. 5 Rót phần bơ phi lên nồi khichdi rồi đảo nhẹ và rắc ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 2: nấu áp suất cao 8 phút rồi xả áp tự nhiên; nếu đặc quá thì nới bằng nước nóng trước khi rót bơ phi.