Cơm đậu nấu nhuyễn Khichdi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 12.7 oz
• Đậu lăng đỏ 9.9 oz
• Bột nghệ 0.4 oz
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.6 oz
• Bột a ngùy (hing) 0.1 oz
• Gừng 1.7 oz
• Bơ lạt 4.2 oz
• Muối 0.7 oz
• Ngò rí 2.1 oz

Cách làm

1. 1 Vo gạo và đậu lăng đỏ rồi ngâm chung 30 phút cho hai thứ chín cùng lúc.
2. 2 Nấu gạo đậu với 700 ml nước, nghệ và muối trong 25 phút, đảo thường xuyên.
3. 3 Tỷ lệ nước gấp bốn lần nguyên liệu khô là điểm phân biệt khichdi với cơm: món này phải nhão như cháo đặc.
4. 4 Phi hạt cumin và hing trong bơ ghee 40 giây tới khi hạt nổ lách tách rồi thêm gừng băm.
5. 5 Rót phần bơ phi lên nồi khichdi rồi đảo nhẹ và rắc ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 2: nấu áp suất cao 8 phút rồi xả áp tự nhiên; nếu đặc quá thì nới bằng nước nóng trước khi rót bơ phi.