Bột gạo hấp hạt thì là Khichu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 32 g
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Dầu mù tạt 160 ml
• Muối 24 g
• Ngò rí 80 g
• Bột ớt đỏ 32 g

Cách làm

1. 1 Đun 500 ml nước với hạt thì là, hing, ớt xanh giã và muối trong 5 phút.
2. 2 Nêm nước trước khi cho bột là bắt buộc, bột đã vào rồi thì không trộn đều gia vị được nữa.
3. 3 Rắc bột gạo thành mưa vào nước đang sôi và khuấy mạnh liên tục 5 phút.
4. 4 Hạ lửa nhỏ nhất, đậy vung và để yên 8 phút cho khối bột chín tới giữa.
5. 5 Mở vung, đánh lại 2 phút rồi múc ra bát bằng thìa ướt.
6. 6 Rưới nhiều dầu mù tạt lên mặt rồi rắc ớt bột và ngò rí, ăn nóng bằng thìa.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 4: đậy hé âu bột gạo và quay 800 W trong 5 phút, dừng đảo kỹ một lần ở phút thứ 3; rút khoảng 3 phút, khối bột chín tới tâm mà đáy không cháy và không cần canh lửa nhỏ nhất. Bước 5 vẫn đánh lại 2 phút để khối mịn.