Photograph of the finished Spicy Vietnamese beef jerky strips

Vietnam · Khô bò sợi cay

Spicy Vietnamese beef jerky strips

1 hr 30 min Hands-on time + 4 hr waiting
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Beef shank slices Beef shank slices 560 g
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 60 g
  • Photograph of Red chilli powder Red chilli powder 20 g
  • Photograph of Five-spice powder Five-spice powder 8 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 32 ml
  • Photograph of Sugar Sugar 32 g
  • Photograph of Garlic Garlic 32 g
  • Photograph of Cashew oil Cashew oil 20 ml

Method

  1. 1 Thái bắp bò dọc thớ thành thanh dài, dày chừng 1,5 cm.
  2. 2 Ướp thịt với sả tỏi băm, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm và đường rồi để ngăn mát 4 giờ.
  3. 3 Cho thịt cùng nước ướp vào nồi, đun lửa nhỏ cho tới khi cạn nước và thịt chín mềm, khoảng 40 phút.
  4. 4 Vớt thịt ra, dùng chày dần dọc thớ rồi xé thành sợi vừa ăn.
  5. 5 Sấy sợi thịt trong nồi chiên không dầu ở 100 độ C khoảng 30 phút, đảo giữa chừng, tới khi thịt khô dẻo chứ không cứng.
  6. 6 Trộn lại với dầu điều và chút ớt bột cho lên màu, để nguội rồi cất lọ kín.
Start cooking