Khô bò sợi cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 560 g
• Sả 60 g
• Bột ớt đỏ 20 g
• Bột ngũ vị hương 8 g
• Nước mắm 32 ml
• Đường 32 g
• Tỏi 32 g
• Dầu điều 20 ml

Cách làm

1. 1 Thái bắp bò dọc thớ thành thanh dài, dày chừng 1,5 cm.
2. 2 Ướp thịt với sả tỏi băm, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm và đường rồi để ngăn mát 4 giờ.
3. 3 Cho thịt cùng nước ướp vào nồi, đun lửa nhỏ cho tới khi cạn nước và thịt chín mềm, khoảng 40 phút.
4. 4 Vớt thịt ra, dùng chày dần dọc thớ rồi xé thành sợi vừa ăn.
5. 5 Sấy sợi thịt trong nồi chiên không dầu ở 100 độ C khoảng 30 phút, đảo giữa chừng, tới khi thịt khô dẻo chứ không cứng.
6. 6 Trộn lại với dầu điều và chút ớt bột cho lên màu, để nguội rồi cất lọ kín.