Khô bò sợi cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.2 lb
• Sả 2.1 oz
• Bột ớt đỏ 0.7 oz
• Bột ngũ vị hương 0.3 oz
• Nước mắm 2 ⅛ tbsp
• Đường 1.1 oz
• Tỏi 1.1 oz
• Dầu điều 1 ⅓ tbsp

Cách làm

1. 1 Thái bắp bò dọc thớ thành thanh dài, dày chừng 1,5 cm.
2. 2 Ướp thịt với sả tỏi băm, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm và đường rồi để ngăn mát 4 giờ.
3. 3 Cho thịt cùng nước ướp vào nồi, đun lửa nhỏ cho tới khi cạn nước và thịt chín mềm, khoảng 40 phút.
4. 4 Vớt thịt ra, dùng chày dần dọc thớ rồi xé thành sợi vừa ăn.
5. 5 Sấy sợi thịt trong nồi chiên không dầu ở 100 độ C khoảng 30 phút, đảo giữa chừng, tới khi thịt khô dẻo chứ không cứng.
6. 6 Trộn lại với dầu điều và chút ớt bột cho lên màu, để nguội rồi cất lọ kín.