Photograph of the finished Kaffir lime leaf chicken jerky

Vietnam · Khô gà lá chanh

Kaffir lime leaf chicken jerky

1 hr 20 min Hands-on time + 2 hr waiting
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Chicken breast Chicken breast 560 g
  • Photograph of Makrut lime leaves Makrut lime leaves 20 leaves
  • Photograph of Red chilli powder Red chilli powder 16 g
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 48 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 28 ml
  • Photograph of Sugar Sugar 28 g
  • Photograph of Garlic Garlic 24 g
  • Photograph of Cashew oil Cashew oil 20 ml

Method

  1. 1 Luộc ức gà với sả 20 phút, để nguội rồi xé sợi dọc thớ.
  2. 2 Ướp sợi gà với nước mắm, đường, ớt bột, tỏi và sả băm, để ngấm 2 giờ trong ngăn mát.
  3. 3 Sao gà trên chảo lửa nhỏ cho tới khi cạn nước và sợi gà bắt đầu se lại.
  4. 4 Thêm dầu điều, đảo cho sợi gà lên màu đỏ cam bóng.
  5. 5 Sấy tiếp trong nồi chiên không dầu 100 độ C khoảng 25 phút cho khô dẻo.
  6. 6 Trộn lá chanh thái chỉ khi gà còn ấm, để nguội rồi cất lọ kín.
Start cooking