Photograph of the finished Tamarind-glazed dried squid strips

Vietnam · Khô mực rim me

Tamarind-glazed dried squid strips

40 min Hands-on time
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Shredded dried squid Shredded dried squid 280 g
  • Photograph of Sour tamarind Sour tamarind 100 g
  • Photograph of Sugar Sugar 48 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 24 ml
  • Photograph of Garlic Garlic 32 g
  • Photograph of Red chilli powder Red chilli powder 12 g
  • Photograph of Oil Oil 60 ml

Method

  1. 1 Ngâm me với nước ấm rồi dầm lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và xơ.
  2. 2 Xé khô mực thành sợi vừa ăn, nướng sơ trên lửa nhỏ cho dậy mùi rồi đập nhẹ cho tơi.
  3. 3 Phi thơm tỏi băm với dầu, cho ớt bột vào đảo nhanh cho ra màu.
  4. 4 Đổ nước cốt me, đường và nước mắm vào đun sôi cho sánh lại thành xốt.
  5. 5 Cho khô mực vào rim lửa nhỏ, đảo đều 8 phút cho xốt bám kín từng sợi.
  6. 6 Tắt bếp khi xốt sệt và bóng, để nguội rồi cất lọ kín.
Start cooking