Tamarind-glazed dried squid strips

Method

1. 1 Ngâm me với nước ấm rồi dầm lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và xơ.
2. 2 Xé khô mực thành sợi vừa ăn, nướng sơ trên lửa nhỏ cho dậy mùi rồi đập nhẹ cho tơi.
3. 3 Phi thơm tỏi băm với dầu, cho ớt bột vào đảo nhanh cho ra màu.
4. 4 Đổ nước cốt me, đường và nước mắm vào đun sôi cho sánh lại thành xốt.
5. 5 Cho khô mực vào rim lửa nhỏ, đảo đều 8 phút cho xốt bám kín từng sợi.
6. 6 Tắt bếp khi xốt sệt và bóng, để nguội rồi cất lọ kín.