Khổ qua chiên me cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khổ qua 1 kg
• Me chua 100 g
• Đường 80 g
• Bột ngô 160 g
• Nước mắm 48 ml
• Ớt 8 quả
• Tỏi 16 tép
• Dầu ăn 360 ml
• Lạc rang 80 g

Cách làm

1. 1 Cắt khổ qua thành khoanh dày 5 mm rồi xóc muối 15 phút và vắt bớt nước cho giảm đắng.
2. 2 Thấm thật khô rồi lăn bột ngô và vỗ nhẹ cho bột thành lớp mỏng.
3. 3 Chiên dầu 180 độ 3 phút tới khi viền khoanh vàng giòn rồi vớt ra.
4. 4 Ngâm me lấy nước cốt rồi nấu với đường, nước mắm và tỏi ớt 5 phút thành sốt sánh keo.
5. 5 Xóc khổ qua trong sốt đúng 30 giây rồi rắc lạc rang; xóc lâu là vỏ giòn mềm ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 33 phút

  Thay bước 3: xịt dầu đều khoanh khổ qua áo bột, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 5; bước 4 và 5 vẫn nấu sốt me rồi xóc đúng 30 giây.