Khổ qua xào đậu phụ trứng Okinawa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khổ qua 400 g
• Đậu phụ 400 g
• Thịt ba chỉ heo 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Cá ngừ bào katsuobushi 12 g
• Nước tương 40 ml
• Muối 4 g
• Dầu ăn 40 ml
• Tiêu đen 2 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bổ khổ qua, nạo sạch ruột, thái lát mỏng rồi xóc muối 10 phút và rửa lại cho bớt đắng.
2. 2 Bẻ đậu phụ thành miếng lớn, áp chảo 4 phút cho vàng cạnh rồi để riêng.
3. 3 Xào thịt ba chỉ thái lát đến khi cháy cạnh, cho khổ qua vào đảo 3 phút.
4. 4 Trả đậu phụ vào chảo, nêm nước tương và tiêu, đảo nhẹ tay cho đậu không nát.
5. 5 Rưới trứng đánh tan quanh chảo, đảo 1 phút cho trứng vừa chín rồi rắc cá ngừ bào.