Khoai tây áp chảo mỡ vịt kiểu Sarlat

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 2.2 lb
• Mỡ vịt 3.5 oz
• Tỏi 8 tép
• Ngò tây 0.7 oz
• Muối 0.3 oz
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Gọt khoai tây, thái lát dày 3 mm rồi thấm thật khô bằng khăn để lát khoai không dính nhau.
2. 2 Đun chảy mỡ vịt trong chảo gang, xếp khoai vào áp chảo lửa vừa 10 phút không đảo cho mặt dưới vàng giòn.
3. 3 Đảo nhẹ và tiếp tục rán thêm 15 phút, đảo vài lần cho khoai chín vàng đều.
4. 4 Băm tỏi với ngò tây, rắc vào chảo đảo nhanh 2 phút cho dậy mùi mà không cháy.
5. 5 Nêm muối tiêu và dọn nóng, thường ăn kèm đùi vịt confit.