Khoai tây nghiền phô mai kiểu Aubrac

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1 kg
• Phô mai Tomme tươi 480 g
• Bơ lạt 80 g
• Kem tươi 160 ml
• Tỏi 4 tép
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây nguyên vỏ trong nước muối 25 phút tới khi thật mềm.
2. 2 Bóc vỏ khi còn nóng và nghiền mịn qua rây, tránh dùng máy xay để khoai không bị dẻo nhớt.
3. 3 Bắc nồi khoai lên lửa nhỏ, đánh bơ lạt, kem tươi và tỏi băm vào cho hỗn hợp mượt.
4. 4 Thái lát mỏng phô mai Tomme tươi, cho vào từng nắm và khuấy mạnh theo hình số 8.
5. 5 Khuấy khoảng 10 phút tới khi khối khoai kéo thành sợi dài và bóng.
6. 6 Nêm muối, dọn nóng ngay vì để nguội sẽ mất độ kéo sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 1: châm vài lỗ trên khoai và quay ở 800 W trong 12 phút, trở sau 7 phút; giảm khoảng 13 phút, khoai bở khô hơn và không cần canh nồi nước. Các bước nghiền, đánh phô mai vẫn làm trên bếp.