Khoai tây nướng kem kiểu Dauphiné

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1 kg
• Kem tươi 320 ml
• Sữa tươi 240 ml
• Tỏi 4 tép
• Bơ lạt 40 g
• Nhục đậu khấu 2 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Gọt khoai tây, thái lát mỏng chừng 2 mm, không rửa lại để giữ tinh bột.
2. 2 Xát tỏi quanh lòng khuôn nướng rồi phết bơ lạt khắp mặt trong.
3. 3 Đun sữa tươi với kem tươi, muối, tiêu và nhục đậu khấu, thả khoai vào nấu nhẹ 10 phút cho ngấm.
4. 4 Trút khoai và nước kem vào khuôn, dàn phẳng, ấn nhẹ cho ngập mặt.
5. 5 Nướng ở 160°C trong 1 giờ tới khi mặt vàng nâu và xiên đũa thấy khoai mềm.
6. 6 Để nguội bớt 10 phút cho phần kem sánh lại rồi mới xắn ra đĩa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: xịt dầu quanh khuôn nhỏ, chạy nồi khí nóng 175 độ trong 40 phút và xoay khuôn sau 20 phút; khoai mềm sớm hơn 20 phút, khuôn lớn phải chia mẻ và mặt sẽ ráo hơn.