Khoai tây om sốt sữa chua Kashmir

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 720 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 8 g
• Gừng 12 g
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Đinh hương 8 nụ
• Dầu ăn 120 ml
• Bột a ngùy (hing) 0.8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc sơ khoai tây bi 8 phút, bóc vỏ rồi xăm đều bằng tăm cho ngấm gia vị.
2. 2 Chiên khoai trong dầu nóng 5 phút đến khi vàng giòn mặt ngoài rồi vớt ra.
3. 3 Đánh tan sữa chua với bột ớt Kashmiri, bột thì là và gừng khô.
4. 4 Phi bạch đậu khấu, đinh hương và một nhúm hing với dầu 30 giây cho dậy mùi.
5. 5 Hạ lửa thật nhỏ, đổ hỗn hợp sữa chua vào khuấy liên tục 3 phút để không tách nước.
6. 6 Thả khoai vào, đậy vung om lửa liu riu 20 phút cho sốt bám áo quanh củ khoai.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 5 phút

  Thay bước 2: xịt dầu lên khoai đã luộc rồi chiên ở 200 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; sốt sữa chua ở bước 5–6 vẫn nấu lửa thật nhỏ để không tách nước.