Khoai tây viên chiên kiểu Napoli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 800 g
• Phô mai bào 80 g
• Trứng gà 4 quả
• Ngò tây 12 g
• Phô mai mozzarella 100 g
• Giăm bông 80 g
• Bột mì 80 g
• Bột chiên xù 180 g
• Dầu ăn 800 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây cả vỏ 25 phút tới khi xiên đũa qua dễ dàng, bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
2. 2 Trộn khoai với phô mai bào, một lòng đỏ trứng, ngò tây thái nhỏ, muối và tiêu thành khối dẻo.
3. 3 Nặn khoai thành thỏi dài, nhét mozzarella và giăm bông cắt hạt lựu vào giữa rồi bọc kín lại.
4. 4 Lăn qua bột mì, lòng trắng trứng đánh tan và bột chiên xù, ướp lạnh 15 phút cho định hình.
5. 5 Chiên ngập dầu 175 độ trong 3 phút tới khi vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu và ăn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín thỏi khoai đã áo bột xù, chiên ở 195 độ trong 11 phút, lật ở phút thứ 6; thời gian làm lạnh ở bước 4 vẫn giữ nguyên để nhân không chảy.