Cải bó xôi om mận khô Khoresht alu esfenaj

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.2 kg
• Cải bó xôi 1.4 kg
• Mận khô 480 g
• Hành tây 2.4 củ
• Bột nghệ 16 g
• Chanh khô 8 quả
• Dầu ăn 240 ml
• Đường thốt nốt 60 g
• Muối 24 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây với nghệ rồi cho thịt cừu vào rán 8 phút cho se mặt.
2. 2 Thêm nước ngập và chanh khô rồi om 60 phút.
3. 3 Chần cải bó xôi 60 giây rồi vắt kiệt và xào riêng trong dầu 6 phút.
4. 4 Xào cải riêng và cho vào cuối là cách giữ màu xanh, thả tươi vào nồi là cải đen úa ngay.
5. 5 Cho mận khô vào om 20 phút để mận nở và tiết vị chua ngọt.
6. 6 Trộn cải xào vào 10 phút cuối rồi nêm đường thốt nốt cho vị chua ngọt cân lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 2: om áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên; mận và cải vẫn cho vào khi mở nắp.