Cà tím om thịt cừu Khoresht bademjan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.2 kg
• Cà tím 1.4 kg
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2.4 củ
• Bột nghệ 16 g
• Chanh khô 8 quả
• Dầu ăn 280 ml
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Muối 24 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt vỏ cà tím thành dải dọc rồi xóc muối 30 phút và vắt ráo.
2. 2 Rán cà tím trong dầu 6 phút mỗi mặt cho miếng vàng mềm rồi để riêng trên giấy.
3. 3 Rán riêng và xếp lên trên vào cuối là nguyên tắc của khoresht bademjan, om chung là cà nát thành hồ.
4. 4 Xào hành tây với nghệ rồi cho thịt cừu vào rán 8 phút.
5. 5 Thêm cà chua, sốt cà chua và chanh khô rồi om 70 phút với nước ngập.
6. 6 Xếp miếng cà tím lên mặt nồi rồi đậy vung và om thêm 20 phút mà không đảo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: om áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó xếp cà tím lên và nấu mở nắp 15 phút.